熟悉我的人都知道，我最爱吃的，便是红烧肉，没有之一，没有之一，没有之一。而且，我爱吃的不是红烧肉的瘦肉，而是令众人闻风丧胆、胆战心惊的肥肉。为什么红烧肉于我心中地位这么高呢？
小学时的红烧肉是放肆的狂欢
假期是每个小孩的狂欢，而每一次狂欢，我都要在二舅家“狂”一阵子，其中最开心的便是能吃到红烧肉。
二舅妈知道我爱吃红烧肉，所以每次去之前就会去市场买好肉，我一来，二舅妈就给我做红烧肉。而每次做肉，我都能未见其肉，先闻其香，肉还在收汁的时候，我在客厅里就能闻着香味满足地笑起来。没一会，肉就被端到了饭桌上，它就像长了无数张手一样，死死地抓着我的眼睛，我的鼻子，我的嘴巴和我的心，哪管桌上还有什么别的菜，我一心就想一口气把它全部吃掉。
小时候，大人们都爱逗我吃肉，菜一上来，就吆喝着让我吃，眼睛一眨，肉就被夹到了我的碗里，我怎能受得了这般“诱惑”，夹起来就吃。二舅妈做的红烧肉色泽红里透亮，拌着大白米饭，我吃得根本停不下来。那一碗肉，根本就不经我吃，碗里的肉很快就见底了，二舅妈就会再舀一大碗，脸上洋溢着笑容，“这肉够，锅里还有很多，继续吃！”除了正餐时间，我有时还会得到意外惊喜-亲姐姐晚上练完琴回家吃晚饭，我就坐在餐桌旁陪她吃饭，她一边吃一边夹着肉问我想不想吃，我点点头，然后我就又吃了半碗肉。
初中时的红烧肉是失败的尝试
上了初中后，我逐渐开始发挥起了人的主观能动性，由于我爸妈都不会做红烧肉，而我非常爱吃，我便开始学习做肉。
第一次做肉是看了二舅妈做肉的过程后，又打着电话问二舅妈做的，拿笔拿纸认认真真地记录下肉的每一步骤时，脑子里回想着之前观看的一幕幕，内心胸有成竹后，便开始大动干戈。然而，对于一个新手来说，做饭最难的是火候，我在第一步煸油的时候就火候过大，油还没煸出来，肉就快被煎出脆皮了，手忙脚乱赶紧把火弄小后，这肉基本就废了一半了，之后按照步骤一步步来，整体还算顺利，到了倒数第二步漫长的炖肉时，听信了我妈善意的“建议”，把火又开大了一点，这下可好，等到四十分钟的炖肉时间后，已经不需要最后一步收汁了，汁儿都没了，肉已经被烧硬了。这就是我的第一次尝试，爸妈吃着我的干硬红烧肉，露出“幸福”的笑容，“儿子做的红烧肉，就是好吃！”。我的内心：看来我是亲生的。
第二次做肉是在过年，自信的我想在亲戚面前大展身手，家里本来有很多会做红烧肉的大厨师，但我还是想关公面前耍大刀。那一次整体还算顺利，但是最后炖肉时火候还是大了，险些再次把汁烧干，幸亏当时有大厨救场，忘了具体是谁，最终还算成功。人生中第一次把红烧肉做成功，别提有多开心，饭后，我把做好的红烧肉打包带走，小气的我“肥肉不留他人嘴”。
再提一嘴，其实大学时做红烧肉也有失败的尝试，当时刚租了一间房子，想和学长庆祝一下，学长决定做土豆炖牛肉。第一顿是zzy做土豆炖牛肉的，做之前他给我秀了一手他爸留给他的做菜小秘籍，胸有成竹的说，这个菜他负责，没问题。可是他做的时候却发现，这个肉无论怎么加老抽，颜色始终很淡，而且肉腥味有点重，我们不知所以然地吃完了土豆炖牛肉，我俩还直呼，这土豆炖牛肉真好吃！直到第二顿我做红烧肉的时候才发现，这红烧肉好干啊，颜色也太重了，吃到半中间时，这才明白是那天我把牛肉和猪肉拿错了，那天学长做的是土豆炖猪肉，而我做的是红烧牛肉，这事我们能笑了有半年。
长大后的红烧肉是真挚的情感
出国后，再也没有二舅妈做的红烧肉，连做红烧肉好吃的馆子都没有了，只好自己去做。幸亏我在出国前把红烧肉的做法图文记载发在了公众号(link)里，我出国后才可以每次不用求助二舅妈自己做肉。经过几次尝试后，我的水平已经逐渐稳定。离开墨尔本前几天，我给身边的朋友炖了两锅肉，一家一户地带着容器送了过去，之后便回国了。回国后，去沈阳看望老师、朋友，又在学长家炖了肉，一起看视频。上班后，过年又去我姐家，在年夜饭的时候，做了一锅肉。
肉还是一样好吃，只是随着年龄的增长，肉已经不再是简简单单的食物了，每次吃红烧肉，总会想到很多美好的瞬间。这肉也逐渐成为了我和他人情感的特殊象征。
最后
这年代，对于我这种易胖体质人来说，减肥是一辈子的事情，在“三高焦虑”和“身材焦虑”的束缚下，当今敢放肆吃肥肉的人越来越少。而我自己，其实一度也不敢吃肥肉，食堂里的红烧肉，我只敢夹周边的西蓝花，沾一沾肉汁夹到盘子里吃，吃着肉汤就当尝到味了，但最近我又开始想放飞自我，我客观地认识到，这肉还是肥肉的香，吃着快乐。只不过每次大口吃肉后，我会逼着自己去狠狠锻炼一番。
《肥肉》这本书读完后，其实更多的是认识到了在闹饥荒的年代，人们对于肥肉是多么渴望，我连听都没听过的猪油渣竟是上一辈人的梦寐以求的零食，如今物质不再匮乏，人们对于健康有更高的要求，对于肥肉有了本能的反抗，在众多上一辈人写下的文字中，他们通过猪肉怀念那段时光，怀念不同的故事，猪肉时而象征着财富，时而象征着阶级，时而象征着时代。不过文中也有几个挺有意思的故事，我摘几句到下面，至于还有什么细节，大家可以去书里自己品品。（深圳的找我借也可
现如今，说到“减肥”，它已然意味着一场一生的战斗，怎么可能速战速决？而当这个健康观念遭遇儿时那些肥腻温存奇香夺人的记忆时，一场更加难分胜负的纠结也轰然开展。或许，成长的意义是越活越拧巴、越活越矛盾、越活越纠结？而这真的是一种健康生活？ 黄集伟 《琐忆如蚂蚁上树》
在少长咸集的宴会上，“酒精”考验的长者要与年轻人拼酒：“我敬你一杯，我干，你也干！”酒量欠火候的年轻人灵机一动，筷子也动，说：“那我给你一块肉，我一块，您一块！”老者立即面有难色，当年“杯酒释兵权”，而尽“块肉解酒围”啊 。
古十九 《翻身肥肉》
那天我一个朋友根据我的情况，提出一个切实的建议。第一，不要老用手摸肚子，不要低头，人要向前看；第二，把家里的秤扔掉。我考虑接受。
那多 《肥肉》
历史总是在不断摇摆的，原本肥肉是令人向往的，梦寐以求的，炸穿味蕾的，大家都以拿到肥膘而欢呼雀跃，而时代变迁，肥肉如今已经是令人生畏的、望而却步的身材、健康炸弹。原本令人尊敬的屠夫如今也不再威风，黑夜里，他怎么也想不到，几十年的时间，妇女已经从渴望地盯着肥肉，变成了“咕咚”一声把肥肉扔在案板上，头也不回地就走了
李天志 《<肥肉>读后感》